L’Europe pour tous les sens – aussi dans la gastronomie
Petits mais raffinés : les vins de l'Alto Adige DOC, les vins de l'Etna DOC et le Pecorino Romano AOP sont synonymes d'une authentique diversité de plaisirs européens dont l'origine est protégée. Il n'est donc pas étonnant que ces trois spécialités mettent de plus en plus l'accent sur des points for
Ils proviennent de régions très différentes d'Italie et ont pourtant beaucoup en commun : par exemple les paysages d'une beauté dramatique qui confèrent à ces trois spécialités leur goût unique, ainsi que l'appellation d'origine protégée (AOC et AOP) qui garantit aux amateurs que ces délices incomparables sont produits selon des règles strictes dans une région clairement définie.
Les vins de l'Alto Adige DOC sont cultivés dans un climat alpin et méditerranéen, entre 200 et 1000 mètres d'altitude. Grâce aux différents sols et microclimats, une vingtaine de cépages trouvent ici des conditions de croissance idéales et donnent des vins riches et élégants. Aujourd'hui, 98 pour cent de la surface viticole est classée DOC.
Sur la côte est de la Sicile, l'Etna, le plus haut volcan actif d'Europe avec ses 3357 mètres, a également créé un terroir unique, riche en minéraux, dans lequel des cépages ancestraux produisent des vins très originaux et animés. 133 parcelles définies, appelées « contrade », illustrent la diversité des vins DOC de l'Etna.
Le Pecorino Romano AOP est le principal fromage de brebis AOP et est produit à 95 pour cent en Sardaigne, ainsi que dans la région du Latium et dans la province de Grosseto en Toscane. La production, encore fortement basée sur le travail manuel, repose sur des siècles d'expérience.
