ELRO MixaTherm-Rührwerkskessel

Kochen, rühren, kühlen – vielseitig, effizient und leistungsstark

Die ELRO MixaTherm Rührwerkskessel sind wahre Mutlitalente für Großküchen von 200
bis mehreren Tausend Essen pro Tag. Mit bis zu 120 °C kochen und gleichzeitig rühren oder mischen, Speisen zerdrücken oder luftig aufschlagen – alles ist möglich, alles in einem Arbeitsgang, ohne lästiges Umfüllen. Auf Wunsch werden Sie dabei durch vorinstallierte oder selbst programmierte Abläufe unterstützt. Der gesamte Kochprozess
wird überwacht und der MixaTherm meldet sich, sobald Sie aktiv werden müssen, um
z.B. ein Bindemittel einzufüllen. Und wenn Sie die Speisen gleich noch HACCP-konform rückkühlen möchten, kann das der MixaTherm auch. Wer einmal mit dem MixaTherm gekocht hat, möchte ihn nicht mehr in seiner Küche missen.

• Kesseltemperatur bis 120 °C
• Rühren mit bis zu 477Nm von 5 bis 155 Umdrehungen pro Minute
• 300L von 90 °C auf 3 °C in nur 66 Minuten
• Geringe Geräuschentwicklung von unter 55 DB

So macht Rühren Spaß – einfach auf Tastendruck

Kartoffelpüree, Eintöpfe, Risotto, Milchspeisen, Mousse und vieles andere mehr bereiten Sie einfach und schnell in nur einem Arbeitsgang zu. Dafür hat der MixaTherm auch gleich
die passenden Rührprogramme mit an Bord. Rührgeschwindigkeiten von 5 bis 155 Umdrehungen pro Minute bieten die notwendige Flexibilität und der Rührwerksmotor
die notwendige Power, damit von 40 bis zu 500 Liter keine Wünsche offen bleiben.
Das Rührwerk arbeitet dabei sehr leise, zuverlässig und effizient. Auch für die notwendige Sicherheit ist gesorgt. Das Rührwerk stoppt automatisch, sobald Sie den Deckel öffnen.

• Hohe Zeitersparnis
• Einfache Anwendung
• Hohe Lebensmittelhygiene
• Keine Lärmbelästigung

Cook&Chill – hygienisch und ressourcenschonend

Das Rückkühlen von frisch gekochten Speisen ist mit dem MixaTherm besonders schnell und hygienisch sicher. Auf Tastendruck oder auch programmierbar startet die, in der Kesselwand integrierte, Kühlvorrichtung. So werden z.B. bis zu 400 l Flüssigkeit in nur 77 Minuten von 90 auf 3 °C gekühlt – Ihre Schockkühler-Kapazitäten werden geschont und stehen für andere Aufgaben bereit. Die Hochleistungskühlung kann wahlweise über Leitungswasser oder noch effektiver über ein externes Eiswasser-Kühlsystem erfolgen. Bei Bedarf halten Sie die gekühlten Speisen gradgenau bei Ihrer Wunschtemperatur.

• Entlastung von Schockkühler-Kapazitäten
• Hohe Energieeffizienz
• HACCP-Konforme Rückkühlung

Das macht den Unterschied

Einfache Bedienung Das übersichtliche Touch-Bediendisplay ist dreh- und fl exibel positionierbar. Rezepturen vereinfachen die Anwendung und sichern ein jederzeit gleich-bleibendes Garergebnis	Litergenaues Portionieren Die vorgegebene Menge wird litergenau abgekippt. Langsames Rühren vermischt die Speisen gleichmäßig beim Ausgießen. Der GN-Support macht das Portionieren noch einfacher.
Einfaches Kippen Einfaches Abkippen flüssiger Speisen mit elektrischer Kippfunktion und einstellbarer Kippgeschwindigkeit. Die einstellbare TiltBack-Funktion erleichtert das manuelle Abkippen und sorgt für ein überschwapp-freies Portionieren.	Rühreinrichtung Der Rührarm ist leicht und stabil. Leicht montierbare Abstreifer für Wand und Boden.
Leise und starke Rührleistung Starker Rührwerksmotor von 164 bis 477 Nm mit variabler Geschwindigkeit von 5-155 U/min. Die Geräuschentwicklung beim Rühren liegt unter 55 dB	Wasserdosiersystem Kein Warten, keine Kontrolle. Automatisch wird das Wasser litergenau eingefüllt.
Maximale Sicherheit Selbst nach 3 Stunden Kochzeit hat der Außenmantel nur 40 °C. Zudem stoppt das Rührwerk automatisch beim Öffnen des Deckels. Rühren mit offenem Deckel ist auf Wunsch bis 20 U/min. möglich.	Nachhaltig Hohe Energieeffizienz und hoher Kühleffekt bei niedrigem Wasserverbrauch. Die Energieverbrauchsdaten werden angezeigt. Der EcoAssistent zeigt Einsparpotentiale auf.
Einfache Reinigung Reinigungsfreundliche Kesseloberfläche. Ein spezielles Reinigungsprogramm und optionale Reinigungswerkzeuge erleichtern zusätzlich die Innen- und Außenreinigung.